Cáscara de cacao
La cascarilla de cacao es la capa exterior que protege las semillas de cacao , dándole esos matices aromáticos. Esta fina y fibrosa cáscara se desprende durante el proceso de tostado, aunque la cascarilla no ha sido un ingrediente principal en la producción de chocolate, su versatilidad y propiedades nutricionales y terapéuticas han encontrado un espacio en la gastronomía, la cosmética, y otros campos.
Sabor :
Ligero, terroso y con notas a chocolate.
Propiedades :
- Antioxidante: Contiene flavonoides que ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
- Salud digestiva: La fibra, tanto soluble como insoluble, favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y ayuda a mantener un peso saludable.
- Fuente de magnesio: El magnesio es esencial para la función muscular y nerviosa, y la cáscara de cacao puede ayudar a reducir la fatiga, debilidad y calambres.
- Propiedades antiinflamatorias: Se ha observado que la cascarilla de cacao puede ayudar a reducir la inflamación y la retención de líquidos.
- Fuente de vitaminas y minerales: Además de magnesio, aporta vitaminas A y C, calcio y otros nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
- Potencial antihipertensivo y antidiabetogénico: Estudios sugieren que la cascarilla de cacao podría ser útil en el desarrollo de alimentos funcionales para ayudar a controlar la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre.
- Mejora el estado de ánimo: Su sabor y aroma a cacao, así como su contenido de compuestos beneficiosos, pueden contribuir a un mejor estado de ánimo.
Preparación:
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Cantidad: 1 cucharada de postre por taza o equivalente a 1 gr. 
Tiempo de infusionar: 5 min.
Temperatura del agua: 70-80ºC.
Recomendaciones
Conserva en un lugar fresco, sin humedad, calor y luz solar. No recomendado para embarazadas o mujeres en periodos de lactancia, personas con hipertensión , niños y niñas.
Estos productos tienen el carácter de auxiliares sintomáticos y no reemplazan lo indicado por el médico en el tratamiento de una enfermedad. Al consultar al médico, infórmele que está usando esta hierba medicinal.
Otros antecedentes: su uso está avalado sólo por la tradición. (Fuente MINSAL).
