Conocido como guisante de mariposa o té de guisante azul, es una infusión de hierbas originaria del sur de Asia. Se elabora fermentando los pétalos secos de ‘Clitoria ternatea L.’, una planta conocida por su característico color azul brillante.
Las flores del guisante de mariposa van del blanco al azul intenso. El azul se debe a su alto contenido de antocianinas, pigmentos antioxidantes que también se encuentran en otras frutas y verduras de color azul y morado. Una vez preparado, el té puede cambiar de color a rojo, violeta o verde, según su pH o nivel de acidez. Se puede modificar esto agregando agua tónica, limón o
lima.
